清晨四五點出現、九點準時消失，為匆忙的路人供上一杯豆漿、配上幾個饅頭包子……廈門上班族們對散落在城市角落里的早餐車應該是再熟悉不過了。不過，這些熟悉的東西正在悄然改變。記者近日獲悉，廈門早餐工程正在醞釀新一輪的升級改造。除了在外觀和產品品種上推陳出新外，早餐工程企業開始嘗試進軍門店經營。

早餐車外觀有沒有殘缺、有沒有夾賣三無產品、垃圾桶有沒有正確擺放……日前，廈門市商務局等政府相關部門和早餐工程企業負責人對散落在大街小巷的早餐車進行了一次聯合大檢查。

“廈門早餐工程有2000多個攤點，每天提供的早餐有30多萬份。”廈門市商務局相關負責人表示，早餐工程已經在廈門推行了10多年，一直走在全國前列，但目前有必要在外觀、品種等方面進一步提升。

“將要更新的外觀設計已經確定了，9月初將陸續更換。”早龍早餐董事長楊耀華透露，新外觀的改變主要體現在餐車貼紙和遮陽傘上，將在正面重要位置突出服務投訴電話和文明規范用語等，而這些此前只是“隱藏”在小小的價目表上。

不僅是“面子”上的改變，記者了解到，各早餐企業在新品種的研發上也將投入更多精力。早龍表示，他們已經在原有種類的基礎上，儲備了二三十種包括飲料、面點、糕點在內的新品種，在部分餐車試投之后會正式推出。

“不久之后，早龍新一代的門店就會正式出現在廈門街頭。”楊耀華透露，公司已經成立了相應的子公司，有專門的團隊進行連鎖門店的運作。門店定位的方向是有早餐特點的復合餐飲。

記者了解到，此前，早龍已經開出了3家門店，業績還不錯，新開的門店就是在此基礎上做進一步的改造完善。

“今后，我們的門店可以和早餐車進行充分互補。”楊耀華表示，與早餐車相比，門店的早餐將在精品和口感上更下工夫，比如，提供熱氣騰騰的煎包、皮蛋瘦肉粥等。而且，在經營時間上也可作相應延伸。